![](dat/news/4_0.jpg)
こんばんは。おかみのすみこです。
純子と書いて、すみこ と読みます。
みなさん、酵素玄米ごはんって聞いたことありますか?
健康に関心のある方や、子育て中のお母さんたちは、ご存知かもしれませんね。
酵素玄米ごはんとは、ご家庭の炊飯器で玄米を少量の塩と小豆で炊いて、保温したまま3~4日間ほど炊飯器の中で寝かせたごはんのことです。
炊けた玄米を保温し寝かせる(熟成)ことで、玄米に含まれる酵素(GABA)の働きが活性化し、体に良いとされています。
【どんな効果があるの?】
GABAには
・抗ストレス作用
・代謝を高める働き
・血圧の上昇を抑える効果
・中性脂肪を抑え、肝臓の働きを高める
などの効果があると言われています。
さらに!
玄米の状態でしっかり浸漬し発芽させると
消化不良やミネラル不足の危険性も回避でき、
その上発芽させない玄米よりも3倍(なんと白米と比較すると10倍!)
のGABAが発生します。
【お通じが良くなる。便秘気味の人にオススメ!】
白米と比べると玄米には約6倍もの食物繊維が含まれているので、食物繊維の働きで、お通じが良くなり老廃物を排出しやすくなります!
また、腸は第2の脳と呼ばれる位、精神との関連が深い臓器です。
腸が綺麗になるとお肌の調子が良くなるだけでなく、自律神経の働きを高め、気分も軽くなると言われています。
また、玄米と一緒に炊く小豆もポイントで、細胞の老化を防ぐポリフェノールが多く含まれているため、アンチエイジングにも効果大ですね。
【なんで、3日も保温させるの?】
玄米を炊くことでその酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みが出るし食感もアップします。
何日も置くことによって、玄米から水分が抜けて均一になるため、もちもちの食感が得られるのです。
【でも、玄米ってマズイよね。】
いえいえ。
先にも書いた通り、もちもちの食感と旨味が出るので、まるでおこわのような食感になり、やみつきになる人が続出するくらい、美味しいのです。
というように、普通に炊いた玄米よりも、栄養価が高くなる酵素玄米ご飯は、健康面でも、美容面でも注目されている玄米の食べ方なのです。
ちょっと手間がかかりますが、健康にも美容にも。。。さらにはダイエット効果も期待できるので、みなさんも試してみてはいかがでしょうか?
こめ屋のざわでは、酵素玄米ご飯の作り方講座を開催していますので、開催時にはブログでお知らせしますね。